お料理・レストラン

Restaurant

「野菜って、こんなに甘いんですね!」 (東京都目黒区在住 田中美香様・30代)

女性が思わず友人を誘いたくなる、野菜がおいしいレストラン

高いお金を払ってしか買えない、新鮮でおいしい野菜。
私たちロンギングハウスでは、この野菜をごく普通にご提供しています。

なぜ、そんな高い野菜を普通に提供できるのか、と思われた方もいらっしゃるかも知れません。
安くておいしい野菜が手に入る、軽井沢だからということも理由の1つです。
ですが、“野菜がおいしい” と看板を掲げる私たちにはもう1つ特別な理由があるのです。

それは・・・

北は北海道から、南は九州・沖縄まで。

北は北海道から、南は九州・沖縄まで。

野菜ソムリエでもある料理長自ら全国各地のこだわり農家さんを訪れ、
目で見て、土に触れ、舌で直接確かめた野菜をご提供しています。

そして私たちは数十軒の農家さんと連携し、
種まきの時期や植える種類まで相談させていただくことで年間を通して収穫していただく野菜のスケジュールを立てることが可能になっています。

なぜ、そこまでするのか。
それは、本当においしい野菜を提供したい。

「こんなにいっぱい、野菜を食べたのは初めて」
「見た目もキレイだから、全部楽しめました」
「レタスって、こんなに肉厚だったんですね」
お客さまからのそんなお声が、ただ聞きたくて・・・・

農薬無散布や減農薬、無化学肥料や自然農法まで。
これからも全国各地にいらっしゃる、熱い想いを持った農家さんの気持ちを届けていきたいと思います。
笑顔でお食事を愉しんでいただける空間をご提供させていただくことが、私たちの喜びなのです。

笑顔でお食事を愉しんでいただける空間を
ご提供させていただくことが、私たちの喜びなのです。

野菜や料理以外にも、もちろん私たちには想いがあります。

ただおいしい野菜、ただおいしい料理を食べるだけなら・・・
私たちのお店にわざわざ足を運んでいただく価値は無いのかも知れません。

大切な人と、幸せなひと時を過ごして欲しい。
私たちは、そのために空間と時間を演出したいと願っています。

軽井沢という地にふさわしい場所、レストラン。軽井沢らしい空間とは何だろうか。
植栽の見直し、少人数での貸切りができる個室やテラス席の増設など、少しずつではありますが上質なしつらえとなるよう進化を続けています。

そして人それぞれ、レストランに求めるこだわりは様々です。
大切な人と本当に食事を愉しめるように、野菜料理だけではなく信州だから味わえるこだわりの食材を使ったメニューもご用意しています。
地元信州牛や信州サーモン等など、地産地消の旬の食材もご堪能ください。

またメニューはコース料理であっても、メインディッシュやデザート等は数種の中からその場で選んでいただけるスタイルです。
お好みやその日の気分に併せて、ご自由に組み合わせていただけます。

軽井沢の主な地産地消食材

  • 軽井沢霧下野菜

    軽井沢霧下野菜

    気温が上がる夏場、高原の軽井沢では朝から霧が発生し、その湿度のおかげで高原野菜の表面が乾燥することなく育ち、それが柔らかさと甘さにつながっています。これが「軽井沢霧下野菜」のいわれとなっています。

  • 信州伝統野菜

    信州伝統野菜

    信州伝統野菜は、信州がもつ“大地の恵み”そのもの。地域の気候風土に適応して栽培されてきた信州の伝統野菜。地域の食文化とともに育まれ、他にはない多彩な味や形、香りを持ちます。

  • 信州蓼科牛

    信州蓼科牛

    冷涼な気候と自然豊かな環境で育まれた「信州蓼科牛」。
    蓼科山麓から湧き出る豊かな水で育てられた牛は、肉質がきめ細やかでやわらかく、甘みがあります。上質な味を経験できます。

  • 信州サーモン

    信州サーモン

    信州だけしか味わうことの出来ない極上のサーモンの肉厚な身は虹色に表現されることも多いほどに脂がのっています。
    一口食べるととろ~りと、とろけながら広がる甘みをお楽しみください。

  • 信州黄金シャモ

    信州黄金シャモ

    地鶏ならではのしっかりとした歯ごたえの食感を感じたと同時にじゅわ~っと広がる肉汁。後味もさっぱりしている黄金シャモの豊かな風味は女性にも人気です。「歯ごたえ・旨み・風味」をお楽しみください。

  • 真田丸

    真田丸

    高級食材「真田丸」とは、上田市で生産されている地鶏です。
    希少価値の高い地鶏「真田丸」。真田丸は、シャモと白色プリマスロックを交配させてできた長野県の地鶏で、しなの鶏とも言われています。歯ごたえがとても良いです。

最後に・・・

現在、多くのお客様からご予約を頂戴し、本当に、本当に、嬉しい毎日です。
ですが、「予約が取れない」「いつも満席・満室と断られる」とお叱りの声を頂戴することも少なくありません。

もし、あなた様が私ども「野菜がおいしいレストランロンギングハウス」に少しでもご興味を抱かれ、
ご利用をお考えいただけるのなら、少しでも早いご予約をお勧めいたします。

「野菜がおいしいレストラン ロンギングハウス」はご宿泊のお客様だけではなく、日帰りでの外来利用ももちろん承っております。

あったかスープと焼きたてパンが好評のコース仕立ての朝食。
ちょっと贅沢にコース料理でも、気軽にアラカルトでも楽しめるランチ。
大切な人の誕生日や記念日、ご家族のお祝い事にも使えるディナー。

私どものレストランご利用のお客様の半分近くは、当館にご宿泊されていない方々です。
ご宿泊の方が優先なので、満席でお断りする日も少なくありませんが・・・。

週末や連休、夏〜秋にかけての時季は大変込み合います。
ご来店の際は、お電話にてご予約の上でご来店されますことをお勧めいたします。

また、8名様までの個室も2室ございます。(ご利用時はサービス料別途)
シックな洋室と、小上がりタイプの和洋室でございます。
週末はご家族での貸切り予約で大変込み合いますので、ご希望の際はお早めにお問合せくださいませ。

軽井沢の地で、あなた様にお逢いできますことを
心よりお待ち申し上げております。

軽井沢ホテル ロンギングハウス
野菜がおいしいレストラン ロンギングハウス

代表 近藤 文雄